食品免检制度草草的落幕了，市场上的硝烟却一点也没有消散。消费者问：我们还能相信谁？我们的名牌产品，我们的拳头产品，甚至我们的免检产品，质量都存在问题，还有什么是值得信赖的？奶制品企业慌了。其他的食品企业也慌了。更多的商家都跟着慌了。

按理说，一听到“国家免检食品”，消费者应该是放心的。毕竟产品质量国家免检制度是为了保护消费者的权益才诞生的，只有达到质量长期稳定、市场占有率高、质量保障体系健全等条件，经国家或省级质量技术监督部门连续三次以上抽查合格的产品，才能确定为免检产品。而且，免检产品生产企业必须定期报告质量状况。质检总局每年组织对免检产品开展国家监督抽查。免检制度看起来很完善，近乎完美。但现如今，“免检”这俩字在消费者这里行不通了。导火索，自然是时下最火热的话题：三鹿奶粉门。

国家质检总局9月17日发布公告，鉴于部分企业生产的个别批次的婴幼儿配方乳粉检出不同含量的三聚氰胺，决定从即日起，停止实行食品类生产企业国家免检制度，相关企业要立即停止其国家免检资格的相关宣传活动，其生产的产品和印制在包装上已使用的国家免检标志不再有效。 

　　食品免检制度草草的落幕了，市场上的硝烟却一点也没有消散。消费者问：我们还能相信谁？我们的名牌产品，我们的拳头产品，甚至我们的免检产品，质量都存在问题，还有什么是值得信赖的？奶制品企业慌了。其他的食品企业也慌了。更多的商家都跟着慌了。其实提升和保障产品质量并不难：一是企业的自律；二是相关部门制定科学合理的质量标准和监测手段；三是及时有效的追溯制度。

　　目前通过市场随机抽样进行成品检测，这种质量监测模式，还停留在末端控制阶段，不具备事前预警的作用。当然，实现从末端控制到全过程监管的过渡，存在着高成本的问题，比较合理可行的办法，是研究质量风险规律，确立科学的重点检测关节点。鉴于目前的食品安全形势，国家要做的是，加大解决食品安全的投入成本，确立合理的科学标准，并辅助企业科学化生产流程。 

　　从机会成本的角度说，比起事前、事中的监管更重要也更有效的，是事后及时有效的追溯追惩制度。本次事件清楚地表明，只要信息能够及时准确地披露，不法企业和个人必将面临“加倍偿还”和身败名裂的风险。最怕的是恶行得不到揭露，监管部门包庇和纵容不法之徒，从而使事态不断扩大。（文/范桃花）